元気モリモリ！「自家製にんにく味噌」の作り方
ご飯のお伴が流行っていますね。つけるだけ、かけるだけの調理味噌も便利です。筆者はある飲食店で食べて美味しいかった「にんにく味噌」を再現したくて、家庭で試行錯誤しながら作ってみました。その結果にんにくと味噌だけの基本のものを作っておくと、それに他のもの加えるだけで色々な味が楽しめることがわかりました。
たとえば、応用例として……
?刻んだネギとみょうがを混ぜて冷ややっこに
?肉そぼろを混ぜて大根やこんにゃくの田楽味噌に
?柚子やすだちを絞ってお刺身に
?ゴマ油を混ぜて肉や野菜の味噌炒めに……等々
料理の幅も広がるし、作り方も極めてシンプルですからおススメです。栄養もたっぷりなにんにくで夏バテの予防にもぴったり。元気モリモリになりますよ。
■材料
?にんにく.....1個
?味噌.....200g
?豆板醤.....小さじ2(または唐辛子 適宜)
?砂糖.....大さじ4
?みりん.....大さじ1
?酒.....大さじ1
■「にんにく味噌」の作り方
◎STEP1: にんにくを加熱する
にんにくを皮つきのままラップに包んで、電子レンジで2分ほど加熱します。臭いがほとんどしなくなります。
◎STEP2: にんにくをみじん切りする
◎STEP3: 鍋で材料を混ぜながら加熱する
ごくごく弱火にして材料を全部入れて、木ベラなどでよく混ぜ合わせます。焦がさないように注意しながらしっかり混ぜて、底のほうからブツブツ泡が出てきたら火を止めます。
◎完成！
鍋でそのまま冷ましてから、ガラスの瓶や密閉容器に移して冷蔵庫で保存しましょう。
■補足
市販のものはもっと甘いと思いますが、筆者の場合は甘みを抑えてあります。お好みで砂糖は増やして下さい。にんにくの割合も小さなお子様や苦手な方がいる場合は加減して下さいね。基本の味噌を作っておけば、そのままでも調理に使うこともできるので便利ですよ。ぜひお試しください。
(著＆写真：nanapiユーザー?plum29 編集：nanapi編集部)
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