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火加減簡単!片手鍋でご飯を炊く方法

「鍋でお米を炊くのって難しそう」と、思っていませんか?実は鍋でお米を炊くのは意外と簡単。筆者は一人暮らしの頃、炊飯器を持たずに毎日鍋でご飯を炊いていましたが、失敗したことは一度もありませんでした。

家族をもった今では量も多いので炊飯器を使っていますが、「炊飯器に保温してある残りご飯があるけど、ちょっとだけ足りない」なんて時には鍋でお米を炊いています。今回はその方法をご紹介します。

■ 用意するもの

◎ 材料 (2~3人前)

?米 2合
?水 300~360cc

水の量はお好みで調節しましょう。今回は柔らかめのご飯にするために360ccで炊いています。

◎ 用意するもの

?透明なふたの小さめの鍋

火をかけている時の中の様子を確認したいので、透明なふたの鍋を使いましょう。

■ 火加減は中火→弱火→中火で炊きましょう

◎ STEP1 まずは弱めの中火

研いだお米と水を鍋に入れたら、蓋をして弱めの中火にかけます。

◎ STEP2 吹いたら弱火

吹きこぼれたら、弱火に落としてそれ以上吹きこぼれないように蓋を手で押さえます。吹きこぼれないよう蓋を手で押さえて圧力をかけます。お米のうまみが逃げす美味しく炊きあがりますよ。

◎ STEP3 蓋を取り弱めの中火に戻す


5分ほどすると写真のように泡が少なくなってきます。蓋を取り弱めの中火に戻して水気を飛ばしましょう。

◎ STEP4 火を止めて蒸らす

写真のようにご飯に穴があいてきたら、ちょうど良い具合に水気が飛んだ合図。火を止めて蓋をし10~15分蒸らします。蒸らし前に少しべっちゃりした印象になってしまっても大丈夫。蒸らしが終わることには米が表面の水分を吸っているのでふっくら炊きあがりますよ。

■ おわりに

この方法で炊くとご飯が鍋にこびりついたり、焦げてしまったりもしにくいので筆者はこの方法が一番気に入っています。鍋で炊くと炊飯器で炊くよりも早く炊けるのも便利。ご飯を炊き忘れた!という時にもすぐに対応できますよ。

(著&写真:nanapiユーザー?seto*seto 編集:nanapi編集部)

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