夏には沖縄料理！パパイヤイリチー（青パパイヤの炒め物）の作り方
沖縄食材店で青いパパイヤをみつけたら、簡単で美味しいこんな炒め物はいかがでしょうか？果物の印象が強いパパイヤですが、未熟の青いものは立派な野菜。豚肉と炒めて、シャキシャキした食感とさわやかな香りをぜひ楽しんでください。パパイン酵素もたっぷりなので、疲れがたまったときにもおすすめです。
■ 材料 (2人分)
?豚バラ肉...150g
?青いパパイヤ...1/2個(250g前後)
?にんじん...1/2本
?ピーマン...1個
?かつお出汁...50cc
?塩、こしょう...適量
だし汁は濃いめにとったカツオ出汁がおすすめです。顆粒だしを使う場合は、顆粒だし小さじ1を水50ccで溶いて使うと良いでしょう。なければ麺つゆを薄めて使ってもOK。豚肉のかわりにスパムやツナ缶、ベーコンなどでも代用できます。ニラを入れるのも美味しいです。
■ パパイヤイリチーの作り方
◎ STEP1:野菜を切る
青いパパイヤはせん切りにして水にさらし、水分を切っておきます。にんじん、ピーマンもせん切りにします。パパイヤはアクが手に着くとかゆくなることがあるので、さわったら、すぐに手を洗ってください。
◎ STEP2:豚肉を炒める
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして、油をひいたフライパンで炒めます。
◎ STEP3:野菜を加える
せん切りにしたパパイヤ、にんじん、ピーマンを加えてさっと混ぜ合わせます。かつお出汁を流し入れたらフタをしてしばらく蒸し焼きにします。
◎ STEP4:完成！
パパイヤがしんなりしてきたら、フタをとってさらに炒め、塩、こしょうで味を整えます。お皿にもりつけてできあがりです。
(著＆写真：nanapiユーザー?yurie 編集：nanapi編集部)