トマト缶を使って！ヘルシーチキンカレーの作り方
カレーライスはおいしいけど、市販のルーを使うとカロリーが高くなりやすいので、我が家のカレーは手作りのルーです。今回は鶏肉を使ったチキンカレーですが、豚肉や牛肉に比べ淡白な味なので、トマト缶をたっぷり入れて、味に深みを持たせました。カレールーも簡単に作れますよ。
■ 材料 (8皿分)
? 鶏もも肉:300g
? 玉ねぎ:3個
? にんじん:1本
? じゃがいも:2個
? にんにく:2～3個
? トマト缶:1缶
? 水:500cc
? コンソメの素:2個
? 油:大さじ2
? 塩:小さじ2
? コショウ:少々
? 砂糖:小さじ2
? ウスターソース:大さじ2
◎ カレールー
? カレー粉:大さじ4
? 小麦粉:大さじ7
? サラダ油:大さじ4
■ チキンカレーの作り方
◎ STEP1:具材を切る
鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大の大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
◎ STEP2:鶏肉を炒める
サラダ油を熱し、にんにくを炒めたら鶏肉を入れ炒め、一度器に取り出す。
◎ STEP3:野菜を炒める
同じ鍋で、玉ねぎが透明になるまで炒め、続いてじゃがいもとにんじんを加えさらに炒める。
◎ STEP4:野菜と肉を煮込む
鶏肉を戻しいれたら、トマト缶と水、コンソメの素を入れて煮込む。(トマト缶がホールの場合は、フォークでつぶしてから入れる。)
◎ STEP5:カレールーを作る。
フライパンに油を熱し、小麦粉を入れきつね色になるまで炒める。カレー粉を加え混ぜる。
◎ STEP6:カレールーを伸ばす
煮汁を少しずつ加えて混ぜながらカレールーを伸ばしていく。ある程度柔らかくなったら、鍋に入れる。
◎ STEP7:仕上げ
塩、コショウ、砂糖、ウスターソースで味を調えて、ちょうどよいとろみがつくまで煮込む。
◎ 完成！
◎ 終わりに
ちょっと野菜が苦手な方にも、トマトがたっぷり入ってるのでおすすめです。トマト缶を入れないパターンもありますが、我が家の家族にはこちらの方が評判良かったです。一度お試しください！
(著＆写真：nanapiユーザー?なつぼう 編集：nanapi編集部)