【食品】１本でレストラン風味に！魔法のトマトバジルソース - 研究員レポート
イタリア料理に欠くことができないソースがある。
トマトソースだ。
パスタやグラタン、ソテー、ロールキャベツなど、
トマトを煮込んだトマトソースがあれば、イタリアのマンマの味を家庭で再現できる。
「トマトソースなんか、トマトの水煮缶があれば、お茶の子さいさい」
そんなことはわかっちゃいるが、いざ作ろうと思うと、意外と面倒臭い。
「もっと気軽で簡単においしい料理を愉しみたい」
と思っている人に、イタリア料理はもちろん、洋食にも使えるトマトソースを紹介する。
その名も「洋食屋さんのトマトバジルソース」。
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東村山市に本社を構えるポールスタアというソースメーカーが製品化したものだ。
ポールスタアの創業は嘉永3年（１８５０年）。
ちなみに、坂本龍馬が剣術修業のため、江戸に出てきたのは嘉永６年。
ペリーの黒船来航は、龍馬が上京した２か月後。
そんな時代に、東村山で創業したポールスタアはいったい何をしていたのか。
むろん、屋号はカタカナではなかったはずだし、ソースを作っていたはずもない。
創業当初はどんな商売をしていたんだろうか。
気になってしかたがない。今度電話をしてみっか。
それはさておき。
現在、ポールスタアでは、とんかつソースやウスターソース、ステーキソースなど、
さまざまなソースを東村山市にある工場で生産している。
そのひとつが、洋食屋さんのトマトバジルソースだ。
トマトとバジルの他、ニンニク、オレガノ、ローレル、ブラックペッパーなどを使用。
「かけるだけで洋食屋さんの味！」とパッケージにあるように、
料理にそえるだけでイタリアンや洋食屋の味に変身させられそうだ。
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たとえば、パンにこのソースを薄く塗る。
お好みでベーコンやタマネギ、ピーマンを散らし、オーブントースターで焼く。
全体的に熱が通ったら、とろけるチーズをのせ、さらに数分焼こう。
朝食にぴったりなピザ風トーストのできあがり。
オリーブオイルをかけて焼くと、よりピッツァっぽい味になる。
６枚切りのパンを使ったが、４枚切りにすればボリュームもばっちり。
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オムレツ、それが面倒なら炒り卵でもいいが、
卵料理にこのソースをかけて食べてもいいだろう。
ケッチャップでもいいのだが、バジルやオレガノの風味がこたえられない。
鶏肉や魚の切り身に小麦粉をふり、バターやオリーブオイルでソテーする。
仕上げに、トマトバジルソースをかける。
どこかの洋食屋で食べたことのある料理が自宅で簡単に作れる。…